Herzlich Willkommen bei Brezelritter.de

Holde Jungfern, holde Recken,

wollt Ihr von meiner Kräuterbrezel probieren?

Die Kräuterbrezel war im Mittelalter ein Fastengebäck – wurde von den Kräutermütterchen ausgetragen und wurde auch im Volksmund die "Christliche" genannt!

Die Laugenbrezel kam erst ein halbes Jahrhundert später.
Dies war ein Gastronom der diese gebacken hat. Er hat schon das weiße Mehl verarbeitet aber die Salzlauge, die er drauf tat, sollte uns Männer zum Saufen bewegen.

Die Kräuterbrezel ist ein reiner Natursauerteig – sieben mal gesäuert – aus Roggen, mit verschieden Kräuter wie Bärlauch und Thymian.
Die Säuerung war wichtig, um das Brot lange frisch erhalten zu können! Da es nur ein oder zweimal im Monat gebacken wurde.

Die Hefe war nicht eingebacken, denn sie kam aus dem Natursauerteig natürlich empor. Somit,  Ihr Recken kann ich Euren Jungfern frohlocken, es geht Ihnen nicht auf die Hüfte.

Lasst es Euch munden